説明：マース煮・マース焼き・一夜干しが美味しいです。
魚なのに海老のような味がする珍しい島魚です。
説明：マース煮が美味しいです。
白身の淡白な味ですが、マース煮すると味が引き立つ島魚
説明：こちらでは石垣鯛と呼ばれる高級魚。
どんな調理をしても合いますが鮮度の良いうちにこぶ締め
にしたお造りは最高です！
説明：南国沖縄ならではのお魚さんですね。
比較的小さめのものが多く入荷します。
から揚げ、魚汁で食べると美味しいですね。
勿論お刺身でも。ちなみに雌は赤いんですよ！
説明：青ブダイの一種。
お刺身、から揚げ、魚汁なんでもOK！
イラブチャーとも呼ばれます。
説明：マース煮にするととっても美味しいです４！
説明：マース煮、から揚げ、お刺身、魚汁で食べます
鳥のような口で珊瑚を食べます。その排泄物が沖縄の白い
砂となって、あの綺麗な海が出来上がるんです。
イラブチャーというと「青」をイメージしますが赤いのも
いるんです是！
説明：沖縄ではカワハギ系のお魚を「チヌマン」と呼びま
す。お刺身、バター焼きで食べると、とっても美味！
説明：お刺身マース煮・マース焼きが美味しいです。
真鯛のような身質です。高級魚として有名。
説明：超高級魚です。お刺身から、なんにしても美味しい
魚です。 ハタ科のお魚なので少々お値段は張ります
がしゃぶしゃぶにするとたまりませんよ♪
説明：マース煮にするととてつもなく美味しいです４！
中々取れないのでお値段はお高目ですが入荷した時にきた
らラッキーですね！沖縄に行ったときに出会ったら迷わず
頼みましょう。
説明：所謂、伊勢海老です。小さいものからどでかいもの
まで、お祝いや豪華な気分を出したいときに取り寄せます
是♪
説明：沖縄のカワハギはこんなんです。
バター焼きなどで食べます。
説明：お刺身、マース煮にすると美味しい魚です。
入荷数は少ないですが運がよければ・・・
説明：バター焼きにすると美味しい白身魚です。
説明：沖縄の魚イコール青い魚といわれるのがこいつです
口が鳥の口ばしのようになっているのが特徴。
説明：見て字のごとくゾウリのような風貌。
そんなにお高くなくて美味しい海老です。
説明：青いのにアカジャー
あんまり大きくてカメラに収まんなかったので頭だけにし
ました。
説明：悠喰ではいろいろな場所と種類の鮪を使います。勿論
沖縄の鮪も使いますが数は少ないです。県産のものは本鮪の
養殖か目鉢鮪が主流です。
基本的には夏場は近海のメバチかオーストラリアの養殖又は
天然のインド鮪、冬場は本鮪を中心に価格と品質にあった物
を天然、養殖、生、冷凍と選んでご提供してます。
天然生鮪の場合は殆どが近海ものです。養殖の場合はスペイ
ン、チュニジア、メキシコと地中海ものとメキシコ湾ものが
安定してるので扱う機会が多いですね。
ただ、地中海は４月以降漁獲高の規制が入るので今後本鮪は
価格に影響が出そうです。インド鮪（南鮪）は既に減少傾向
があるとの事でかなり世界的規制があり価格も安定しません
今後、ハルクに限らずお寿司屋さんや料理屋さんでも鮪が食
べづらくなる傾向に世の中は残念ながら向かってます。
説明：たいがいイラブチャーとして売られています。
注目はやはりブダイ特有の口ですね。白い砂はこの口から
作られます。
戻る